Gạo Basmati Ấn Độ

Basmati Rice là gì?

Gạo Basmati là một loại gạo đặc sản nổi tiếng, thơm ngon nhất thế giới, được trồng chủ yếu ở phía Ấn Độ và Pakistan bằng những kỹ thuật canh tác truyền thống đã tồn tại hàng trăm năm qua.

Gạo Basmati có 2 màu màu trắng và nâu. Do chứa ít carbohydrate nên gạo Basmati không dẻo và dính như các loại gạo thông thường. Từ “Basmati” xuất phát từ chữ tiếng Phạn “vasmati” có nghĩa là “thơm” hoặc “vô cùng thơm thơm”. Hương thơm độc đáo của Basmati do hoạt chất 2-acetyl-1-pyrroline tạo nên, hương thơm này cao gấp 12 lần so với các loại gạo khác, điều này làm nên hương thơm đặc biệt, vang danh toàn cầu của hạt gạo Basmati.

Tục ngữ Ấn Độ có câu “Hạt gạo nấu ngon cũng giống như anh em, gần gũi, riêng biệt và chắc chắn không dính bẹp lại với nhau”. Đó cũng là những đặc tính đặc trưng của loại gạo Basmati.

Đặc trưng của gạo Basmati

Gạo Basmati Ấn Độ có hình dạng hạt dài, siêu mịn và thanh mảnh. Nét đặc trưng chính của gạo Basmati là có mùi hương thơm và khi nấu hạt gạo dài ra (thông thường là gấp đôi so với hình dạng ban đầu). Gạo Basmati thường có hai loại màu trắng và màu nâu, một khi đã quen với mùi vị của gạo Basmati thì các loại gạo khác khó có thể so sánh được.

Trên thế giới đã có thống kê rằng có gần 10.000 loại gạo và tập chung phần lớn tại Ấn Độ. Thành phần chính của gạo Basmati không chứa cholesterol và là loại thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp hay còn gọi là thực phẩm có GI thấp. GI là chữ viết tắt của 2 từ glycemic index, có nghĩa là chỉ số đường huyết. Do đó Gạo Basmati rất phù hợp với những người bị tiểu đường hoặc những người đang muốn giảm cân.

Bỏ túi bí kíp nấu gạo Basmati ngon

• Vo gạo cho thật sạch ngâm vào nước khoảng 15 phút. Cho ba chén nước, dầu ôliu và muối vào nồi nấu cho sôi rồi cho gạo đã ngâm vào nấu 15 phút. Không thêm muối sau khi cơm được nấu chín, vì cơm của bạn có thể vị mặn quá mức.
• Đổ cơm qua rổ cho ráo nước, cho cơm vào nồi trở lại, vặn lửa thật nhỏ, cho nồi cơm lên bếp đậy nắp lại 10 phút sau là cơm chín. Nấu cách này loại bỏ hết chất bột đường trong nước đi, nếu nấu bằng nồi cơm điện, nước bột đường sẽ rút vào cơm trở lại.