Mắm Tôm Chà Kim Sa

Những ai ghé thăm Tiền Giang chắc chắn sẽ được giới thiệu và thưởng thức món mắm tôm chà Kim Sa - Đặc sản Gò Công. Mắm tôm chà rất ngon có hương vị thơm, ngon. Ngày xưa là món ăn được dâng lên Vua chúa. Giờ đây món ăn này xuất hiện trên các mâm cơm gia đình. Hiện nay nghề làm mắm tôm chà đang dần mai một chỉ có một vài thương hiệu mắm tôm chà còn trụ vững cho đến ngày nay. Thương hiệu mắm tôm chà Kim Sa đã truyền đến đời thứ 4 nhưng chất lượng mắm vẫn giữ nguyên với công thức gia truyền.

"Gò Công giáp biển nổi tiếng mắm tôm chà

Mắm tôm chua ai ai cũng chắt lưỡi hít hà

Sài Gòn Chợ Mỹ ai mà không hay"

Nguồn gốc mắm tôm chà

Các bô lão tại Gò Công cho biết ngày xưa con tôm bạc ở xử này sinh sôi rất nhiều. Nhiều đến nỗi người dân ăn không hết phải đem phơi khô hoặc làm mắm như mắm tôm chua, mắm ruốc,...để dùng dần. Trong đó đặc sắc nhất vẫn là món mắm tôm chà. Muốn làm được món này người thực hiện phải bỏ rất nhiều kỳ công và tâm sức. Kể từ đó món mắm tôm chà và nghề làm mắm tôm chà được khai sinh.

Món mắm tôm chà ra đời từ đầu thế kỷ 19 thế nhưng nó chỉ nổi tiếng vang danh khắp nơi khi được bà Phạm Thị Hằng vị thái hậu Từ Dụ quý phi của vua Thiệu Trị tiến cung và mang theo món nước chấm này. Kể từ đó món mắm tôm chà với hương vị đặc trưng đã trở thành món ăn đặc sắc triều đình nhà Nguyễn dùng để chiêu đãi khách trong các buổi yến tiệc. Từ khi khai sinh đến nay món mắm tôm chà đã có tuổi đời hơn 200 năm. Hiện nay nghề làm mắm tôm chà dù có mai mốt nhưng vẫn còn một số ít gia đình gìn giữ, phát triển.

Thương hiệu mắm tôm chà Kim Sa

Hiện nay tại Gò Công có hơn chục cơ sở sản xuất mắm tôm chà thương phẩm cung cấp cho thị trường. Mỗi cơ sở đều có bí quyết chế biến riêng được truyền lại từ đời trước.

Món mắm tôm chà muốn ngon phải làm từ con tôm tươi và sạch. Món mắm tôm chà ngon khi nó được làm từ 3 nguyên liệu chính. Một là tôm đất thiên nhiên còn sống. Hai là tỏi với độ cay nồng và ba là ớt tươi chín đỏ”.

Quá trình làm mắm tôm chà

Làm mắm tôm chà không có công thức chung mà mỗi nhà áp dụng cách làm riêng tuy nhiên vẫn đảm bảo các bước cơ bản sau: tôm đất tươi, còn sống làm sạch tuyệt đối không được làm mất phần gạch. Sau khi làm sạch thì bạn đem ngâm với rượu nếp khoảng 20 phút rồi vớt ra để ráo nước. Tôm sau khi ngăm đủ thời gian mang ra giã cùng với tỏi, ớt và muối cho thật nhuyễn. Kế đến bạn đem nó đi ủ độ một tuần rồi. Đủ thời gian bạn lấy hỗn hợp tôm ra dùng rây để chà lấy phần thịt, loại bỏ xác. Bạn cho phần thịt tôm lên mâm và phơi khoảng 20 nắng. Thịt tôm phơi ráo đủ nắng sẽ thơm phưng phức.

Mắm tôm chà bảo quản tốt để cả năm vẫn không bị hỏng. Mắm tôm chà được thưởng thức theo nhiều cách khác nhau và cách nào cũng ngon. Mắm tôm chà hoàn toàn không nêm nếm nên người dân nơi đây dùng làm món mặn ăn với cơm trắng dẻo. Hoặc bạn có thể dùng mắm tôm chà nấu canh chua cá lá me hay chấm với xoài, cóc xanh…

Mắm tôm chà ăn với thịt luộc

Nguyên Liệu

• 500gr thịt ba chỉ
  
• Mắm tôm chà một hủ
  
• Tỏi, ớt, gia vị, chanh, hành tím, bún, dưa leo, rau sống
  

Mắm tôm chà ăn với thịt luộc

Thực hiện

Luộc thịt: Cho nước vào nồi đun sôi. Nước sôi cho vào nước luộc thịt ít đường, bột nêm, hành tím đập dập, cuối cùng là thịt. Lưu ý nước sôi mới cho thịt vào. Thịt chín vớt ra ngâm hoặc xả dưới vòi nước lạnh để thịt được trắng, tuyệt đối không ngâm lâu.

Pha nước chấm mắm tôm chà: mắm tôm chà 80gr, 50g đường, 1 muỗng nước, 1 muỗng nước cốt chanh và tỏi với ớt giã nhỏ. Tất cả trộn đều và tan ra.

Sau đó bạn cắt thịt xếp lên dĩa ăn kèm với rau sống. Rau ăn kèm phải có đủ các loại: húng cây, tía tô, hẹ, dưa leo,...và đặc biệt phải có chuối chát và khế xanh

Vị ngọt, béo của thịt ba rọi hòa cùng với vị chua của khế, vị chát của chuối xanh, vị thơm nồng của các loại rau sống, chấm với mắm tôm chà pha đúng điệu phải nói là ngon hít hà.

Mua mắm tôm chà ở đâu đúng chuẩn

Bạn là tín đồ đam mê các món mắm và muốn thưởng thức mắm tôm chà hay làm quà tặng cho Việt Kiều, quà tặng cho người thân nhưng không biết mua ở đâu. Bạn cứ yên tâm liên hệ với KHOCA. Các bạn có thể liên hệ trực tiếp qua hotline….chúng tôi sẽ giao hàng tận nơi cho bạn.

Mắm tôm chà do KHOCA phân phối đều là sản phẩm chính hiệu xuất xứ từ các lò mắm danh tiếng tại Gò Công. Sản phẩm có đầy đủ giấy tờ, chứng từ nhập hàng chứng minh nguồn gốc xuất xứ.

Chất lượng sản phẩm được cơ quan có thẩm quyền công nhận và cho phép lưu hành toàn quốc. Sản phẩm đạt chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm do cơ quan có thẩm quyền cấp.

Bao bì sản phẩm kín đáo, ghi rõ thành phần, ngày sản xuất, ngày hết hạn. Trước khi được đưa vào hệ thống phân phối của KHOCA đội ngũ kiểm tra chất lượng sản phẩm của chúng tôi đã đến tận nơi sản xuất theo dõi toàn bộ quy trình từ khi bắt đầu đến khi thành phẩm, lấy mẫu kiểm nghiệm. KHOCA chỉ hợp tác với các cơ sở đạt tiêu chuẩn chất lượng. 

Giá bán tại KHOCA là giá cạnh tranh nhất vì chúng tôi bỏ sỉ cho hàng trăm cửa hàng, quán ăn trên toàn quốc. 

Hãy gọi cho KHOCA để trải nghiệm những sản phẩm được chăm chút, lựa chọn từ TÂM và dịch vụ Ân cần, Tử tế

Khách Sỉ (khách buôn), nhà hàng, hợp tác KD vui lòng gọi/zalo: 0903 632 785

Tư vấn quà tặng công ty, quà biếu tết: 0988 118 579

Miền Nam:
 571/3H Cách Mạng Tháng 8, Phường 15, Quận 10, TP.HCM
 Điện thoại/zalo: 0916 853 968 – 0938 711 019

Miền Bắc:
 Số 4 Ngách 79 Ngõ Thổ Quan, Phố Khâm Thiên, Đống Đa, Hà Nội
 Điện thoại: 0983 882 516

Email: vovestore@gmail.com

Website: www.khoca.com.vn   |  https://www.facebook.com/KHOCAVOVE