Trâu Gác Bếp

Trâu gác bếp được xem là tinh hoa ẩm thực của núi rừng Tây Bắc. Hương vị thơm ngon, lạ miệng hòa quyện của mùi khói và các gia vị tẩm ướp đặc trưng của miền sơn cước như hạt dổi rừng, mắc khén làm nên hương vị trứ danh có một không hai của thịt trâu gác bếp Tây Bắc.

Nếu ai từng một lần đến thăm mảnh đất Tây Bắc và nếm thử đặc sản thịt trâu gác bếp Sơn La, Điện Biên, Sapa hay Lai Châu chắc không thể nào quên hương vị của món ăn này. Trâu gác bếp có vị cay cay, thơm nồng đặc trưng của hạt mắc khén, hạt dổi kết hợp với vị ngọt trong từng thớ thịt trâu chăn thả tự nhiên chấm cùng chẩm chéo hay tương ớt Mường Khương càng thêm đậm đà và mê mẩn.

KHOCA là địa chỉ chuyên bán thịt trâu gác bếp chính gốc Tây Bắc đảm bảo chất lượng thơm ngon, chuẩn vị truyền thống với giá thành hợp lý. 

Thịt trâu gác bếp là gì?

Trâu gác bếp hay còn gọi là thịt trâu hun khói, thịt trâu khô hay thịt trâu sấy. Đây chính là món ăn đặc trưng của đồng bào người Thái Tây Bắc. Đồng thời là nét văn hóa ẩm thực nổi tiếng của người dân nhiều tỉnh thành Tây Bắc của Việt Nam. 

Ngày xưa khi chưa có cách bảo quản như bây giờ, đồng bào Tây Bắc thường ướp thịt trâu, thịt bò với các gia vị, sau đó treo lên gác bếp để có thể dùng được lâu. Đặc biệt là trong ngày Tết hay các dịp quan trọng. Dần dần món ăn này ngày càng phổ biến và trở thành đặc sản Tây Bắc.

Trâu gác bếp là đặc sản nổi tiếng nhất của núi rừng Tây Bắc.

Món trâu gác bếp được làm từ thịt trâu tươi chọn lọc, sau đó được tẩm ướp các gia vị đặc trưng của núi rừng rồi tiến hành gác bếp để làm khô thịt. Sau khi hoàn thành, trâu gác bếp Tây Bắc có vị ngọt của thịt trâu, mùi khói bếp hòa quyện cùng với hương thơm của các gia vị tẩm ướp đặc trưng như mắc khén, hạt dổi. Hương vị đậm đà khó quên, mùi thơm, lạ miệng khiến cho sản phẩm rất được ưa chuộng trên thị trường. 

Thế nào là thịt trâu gác bếp Tây Bắc thơm ngon chất lượng?

Hiện nay có rất nhiều nơi bán thịt trâu được làm theo kiểu gác bếp. Tuy nhiên không ít đơn vị thiếu uy tín bán các loại thịt trâu giả làm từ thịt lợn nái phù phép thành thịt trâu khô. Hoặc sử dụng thịt trâu kém chất lượng bán ngoài chợ, thịt trâu công nghiệp đông lạnh dùng chất bảo quản, chất chống mốc để thịt lâu hỏng. Nhằm giúp khách hàng lựa chọn được trâu gác bếp ngon, chuẩn vị và đảm bảo chất lượng, dưới đây KHOCA chia sẻ một số cách nhận biết trâu gác bếp chuẩn khi mua hàng.

Về màu sắc, do được chế biến từ thịt trâu tươi được tẩm ướp gia vị và gác trên bếp than củi. Chính vì vậy, thịt trâu gác bếp thường có màu đen sậm đặc trưng của thịt trâu bám khói. Bên ngoài cứng nhưng thịt bên trong có độ mềm với màu hơi hồng đỏ. 

Về mùi vị, thịt trâu gác bếp làm từ trâu tươi chất lượng khi ăn phải có vị ngọt tự nhiên, hơi dai. Đồng thời có mùi của khói bếp, mùi thơm, cay nồng của mắc khén, hạt dổi và các gia vị khác được tẩm ướp.

Về hình dáng, thịt trâu tươi khi chế biến được lọc và cắt thành từng miếng dọc theo thớ của thịt trâu. Độ dài khoảng 1 gang tay, sau đó được tẩm ướp và mang đi sấy khô trên bếp. Do đó, 1kg thịt trâu khô gác bếp thường được khoảng 8 – 12 thanh thịt trâu tùy theo kích thước miếng to hay miếng nhỏ.

Trâu gác bếp chuẩn Tây Bắc. 

Quy trình chế biến trâu gác bếp truyền thống của Tây Bắc 

Để có trâu gác bếp ngon, chuẩn vị truyền thống và chất lượng nhất thì quy trình chế biến đóng vai trò vô cùng quan trọng. Món ăn này được làm khá kỳ công và phải được thực hiện bởi người có kinh nghiệm để đảm bảo thịt không bị quá khô, cứng, vị ngọt tự nhiên của thịt trâu không bị mất đi. 

Đồng thời, trâu gác bếp thành phẩm phải có hương thơm của khói bếp và các gia vị đặc trưng lưu lại trong từng thớ thịt. Cùng KHOCA khám phá ngay quy trình và cách làm trâu gác bếp đúng chuẩn Tây Bắc đảm bảo chất lượng thơm ngon nhất từ các cơ sở nhập hàng uy tín của chúng tôi. 

Bước 1 - Chọn trâu được chăn thả tự nhiên 

Thịt trâu theo kiểu gác bếp ngon nhất phải làm từ các con trâu được chăn thả tự nhiên trên núi rừng của các bản làng Tây Bắc. Trâu phải tươi, sạch, ăn cỏ và sống ngoài tự nhiên, không bị dịch bệnh. Tốt nhất là sử dụng các con trâu lớn trưởng thành với thân hình săn chắc, khỏe khoắn được đồng bào ở đây chăn thả rông ở các sườn đồi.

Trâu gác bếp phải làm từ được chăn thả tự nhiên và đảm bảo khỏe mạnh.

Bước 2 – Tiến hành ngả trâu và lọc thịt trâu tươi

Sau khi lựa chọn được trâu nuôi tự nhiên chất lượng, khỏe mạnh. Bước tiếp theo trong quy trình làm trâu gác bếp đó chính là ngả trâu chứ không mua thịt trâu ở chợ về rồi làm trâu gác bếp để đảm bảo thịt tươi ngon nhất. Đồng thời kiểm soát được chất lượng thịt trâu. 

Trâu tươi được tuyển chọn các phần thịt nạc ngon nhất để làm thịt gác bếp.

Khi ngả trâu xong, chọn các phần thịt đùi, thịt thăn ngon nhất của con trâu để làm thịt gác bếp. Từ các tảng thịt trâu tươi lớn, phải lọc bỏ đi phần gân, bạc nhạc rồi mới tiến hành cắt thành từng miếng nhỏ dài hình con chì.

Bước 3 – Tẩm ướp gia vị truyền thống của Tây Bắc 

Bí quyết để có được món thịt trâu Tây Bắc ngon mang đầy đủ hương vị của núi rừng Tây Bắc đó chính là ở cách tẩm ướp gia vị. Các miếng thịt được tẩm ướp gia vị lấy từ rừng, vườn nhà như mắc khén (linh hồn của gia vị Tây Bắc), hạt dổi, gừng, ớt, muối,….

Tẩm ướp các gia vị mang đặc trưng của núi rừng Tây Bắc.

Sau khi tẩm ướp xong, thịt trâu tươi được để trong một thời gian nhất định để gia vị ngấm vào từng thớ thịt trâu trước khi chuyển sang bước tiếp theo. Điều này giúp cho các miếng thịt trâu được tẩm ướp gia vị đều và thơm ngon nhất. 

Bước 4 – Thịt trâu tươi được mang đi gác bếp 

Khi kết thúc quá trình tẩm ướp, thịt được treo lên giàn để xông khói theo phương pháp truyền thống của đồng bào Tây Bắc. Cứ thế ngày qua ngày, miếng thịt trâu khô dần, chín từ bên ngoài vào tận bên trong. 

Quá trình gác bếp đúng kiểu truyền thống đảm bảo thịt trâu đậm đà, không bị khô.

Bước gác bếp đóng vai trò quan trọng và phải được thực hiện cẩn thận. Thời gian treo gác bếp phải vừa đủ để miếng thịt có độ tươi ngon, đậm đà, thịt không bị khô xác. Bên ngoài nhuốm màu đen óng ả của khói bếp nhưng bên trong phải có độ hồng đỏ và lưu lại vị ngọt của thịt trâu tự nhiên. Bên cạnh đó, yếu tố an toàn vệ sinh thực phẩm phải được chú trọng trong quá trình chế biến và gác bếp thịt trâu tươi.

Bước 4 – Đóng gói và vận chuyển trâu gác bếp 

Thịt trâu gác bếp Tây Bắc thành phẩm sau khi hoàn thành được lấy khỏi giàn sấy, để nguội. Tiếp theo tiến hành đóng gói, hút chân không và vận chuyển về kho hàng của KHOCA. Sản phẩm đảm bảo không sử dụng bất kỳ hóa chất, dung môi bảo quản nào mà chỉ được hút chân không, cách ly với môi trường không khí bên ngoài. Hàng giao tới tay khách hàng luôn có chất lượng cao nhất với độ thơm ngon, chuẩn vị núi rừng. 

Cách ăn thịt trâu gác bếp đúng cách

Thịt trâu gác bếp đang ngày càng được ưa chuộng trong các ngày Tết. Nó còn được dùng làm quà biếu, quà tặng, các món nhậu trong quán bia, nhà hàng, quán ăn dân tộc. Hay mang đi du lịch, picnic cùng gia đình, bạn bè, cánh mày râu tụ tập khi xem bóng đá với hương vị lạ miệng, thơm ngon và độc đáo.

Trâu gác bếp cung cấp bởi KHOCA được làm hoàn toàn thủ công, miếng thịt trâu được tẩm ướp và treo lên giàn gác bếp để thịt trâu khô, se lại và chín dần nên hoàn toàn có thể thưởng thức được ngay. Tuy nhiên, cách thưởng thức thịt trâu Tây Bắc gác bếp ngon nhất đó là nên ăn nóng. 

Khi ăn, bạn chỉ cần lấy thịt ra nướng lại hoặc hấp cách thủy để thịt nóng, mềm và ngon hơn. Có thể quay trong lò vi sóng khoảng 2 đến 5 phút, nướng than củi, bếp gas trong 2 đến 3 phút hoặc hấp khoảng 5 đến 10 phút theo phương pháp hấp cách thủy. Tiếp theo, bạn lấy chày đập cho thịt mềm và xé tơi thành các miếng sợi dài vừa ăn. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể vắt thêm chanh vào thịt trâu khô khi ăn. 

Thịt trâu gác bếp có vị nồng nồng của khói, vị cay của gia vị mắc khén và vị ngọt của thịt trâu tự nhiên.

Thức chấm để chấm cùng với thịt trâu gác bếp phù hợp nhất đó chính là chẩm chéo. Đây chính là thức chấm độc đáo của đồng bào người Thái được dùng trong nhiều món ăn Tây Bắc. Chẩm chéo thường bao gồm mắc khén, hạt dổi, ớt, muối và các loại rau thơm. Ngoài thịt trâu gác bếp chấm chẩm chéo, bạn có thể chấm cùng với một loại tương ớt trứ danh của Lào Cai đó chính là tương ớt Mường Khương. 

Các loại thức chấm này giúp cho món ăn thêm ngon hơn, chuẩn vị Tây Bắc và khiến cho bạn không thể nào quên. Càng nhai càng muốn ăn thêm. Đặc biệt khi thưởng thức cùng với rượu ngô, rượu sắn Tây Bắc hay lai dai với một chút bia càng thú vị hơn. 

Cách bảo quản thịt trâu gác bếp thơm ngon không bị mốc

Trâu gác bếp được làm từ các nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên, không có chất bảo quản mà chỉ được hút chân không. Do đó, bạn nên bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để sản phẩm giữ nguyên được vị ngon trong thời gian dài từ 6 – 12 tháng. 

Lưu ý để tránh thịt trâu gác bếp bị mốc, bạn tuyệt đối phải bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh chứ không được để bên ngoài. Nếu bảo quản ở ngăn mát của tủ lạnh thì phải dùng ngay. 

Thịt trâu gác bếp giá bao nhiêu?

Sức hút từ độ thơm ngon, lạ miệng của đặc sản thịt trâu Tây Bắc gác bếp khiến cho sản phẩm này ngày càng thu hút người tiêu dùng. Nhiều khách hàng hiện nay còn băn khoăn không biết thịt trâu gác bếp giá bao nhiêu tiền 1kg. 

Tùy theo thời điểm mà giá bán của sản phẩm này có sự biến động khác nhau theo giá thịt trâu tươi. Để có giá chuẩn, bạn có thể so sánh giá bán thịt trâu khô và thịt trâu tươi trên thị trường. Giá thị trâu tươi thường dao động trong khoảng 200.000 – 300.000 đồng/kg. Do đó, giá thịt trâu khô thường được bán từ 800.000 đến 1.000.000 đồng/kg loại chuẩn nhất. Bởi để làm được 1kg trâu gác bếp phải mất khoảng 3,2kg thịt trâu tươi, sạch, chất lượng nên giá khó có thể rẻ hơn mức giá này.

Nên mua thịt trâu gác bếp chính gốc Tây Bắc ở đâu?

Bạn đang có nhu cầu mua trâu gác bếp chuẩn vị Tây Bắc để thưởng thức cùng gia đình, bạn bè. Hoặc làm quà Tết, quà biếu tặng hay phục vụ công việc kinh doanh cho nhà hàng, quán ăn, KHOCA chính là địa chỉ chuyên cung cấp đặc sản Tây Bắc nổi tiếng – thịt trâu gác bếp được làm theo phương pháp  truyền thống.

KHOCA chuyên bán thịt trâu gác bếp chuẩn vị Tây Bắc từ các cơ sở uy tín.

Với kinh nghiệm lâu năm chuyên phân phối thực phẩm sạch, thực phẩm chất lượng vì sức khỏe của người tiêu dùng, KHOCA luôn đặt UY TÍN và TÂM HUYẾT là yếu tố hàng đầu khi nhập và bán các sản phẩm đặc sản vùng miền. Sứ mệnh của chúng tôi chính là mang các đặc sản tươi ngon, chất lượng nhất của Việt Nam đến tận tay các khách hàng trên khắp mọi miền đất nước. Trong đó có thịt trâu gác bếp của Tây Bắc với các cam kết chất lượng từ KHOCA.

✔ Là thịt trâu gác bếp loại 1 chất lượng, thơm ngon nhất.

✔ Đảm bảo nguồn gốc xuất xứ từ vùng Tây Bắc của Việt Nam. Hàng nhập về liên tục từ các cơ sở sản xuất trâu gác bếp uy tín nhất của Điện Biên, Hà Giang, Sơn La, Lai Châu, Sapa,…

✔ Trâu gác bếp được làm từ 100% thịt trâu tươi, sạch, không pha trộn thịt khác. Thịt dùng chế biến là các phần thịt ngon nhất của con trâu được chọn và lọc cẩn thận. 

✔ Trâu chăn thả tự nhiên, ăn cỏ, không sử dụng trâu chết rét, dịch bệnh làm trâu gác bếp.

✔ Không dùng chất bảo quản, hóa chất tẩm ướp, các chất tạo màu, tạo vị cho thịt trâu. 

✔ Chỉ dùng các gia vị thiên nhiên từ núi rừng, tẩm ướp theo cách truyền thống của đồng bào người Thái chuẩn vị Tây Bắc.

✔ Chế biến thủ công, đảm bảo các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Đóng gói hút chân không cẩn thận sau khi chế biến. 

✔ Giao hàng nhanh chóng tận tay khách hàng mua thịt trâu gác bếp tại Hà Nội, TPHCM hay các tỉnh thành khác trên toàn quốc.

✔ Giá thịt trâu gác bếp tốt nhất. Cam kết đổi hàng và đền bù 100% nếu thịt không chuẩn chất lượng.

Quý khách hàng hoàn toàn yên tâm khi mua thịt trâu gác bếp tại KHOCA. Bởi chất lượng sản phẩm được chúng tôi kiểm soát tiêu chuẩn ngay từ khâu đầu vào. Đi cùng với đó là dịch vụ bán hàng tận tình, chuyên nghiệp. 

Thông tin về sản phẩm

Xuất xứ: Tây Bắc (Việt Nam)

Quy cách đóng gói: Gói 1kg

Bảo quản: Ngăn lạnh (đông) tủ lạnh

Hạn sử dụng: 12 tháng

Cách sử dụng: Có thể sử dụng ngay hoặc chế biến món ăn

Hình thức: Sỉ, lẻ

Cam kết chất lượng: Tuyệt đối không chất bảo quản, sản xuất theo quy trình sạch từ lựa chọn nguyên liệu đến đóng gói, bảo quản.

Món ăn gợi ý: Trâu gác bếp chấm chẩm chéo, tương ớt 

Liên hệ ngay với KHOCA để được thưởng thức thịt trâu khô gác bếp chuẩn vị, thơm ngon và chất lượng nhất. 

CÔNG TY TNHH ĐẶC SẢN BA MIỀN VIỆT NAM

Khách sỉ (khách buôn) vui lòng gọi: 0903 632 785

Tư vấn quà tặng công ty, quà biếu tết: 0988 118 579

Miền Nam:

571/3H Cách Mạng Tháng 8, Phường 15, Quận 10, TP.HCM

Điện thoại: 0916 853 968 – 0938 711 019

Email: sales@vove.com.vn

Website: www.khoca.com.vn | www.facebook.com/vovestore