Mắm Cá Sặc

Nói đến mắm thì không nơi nào có thể qua mặt được vùng Châu Đốc - An Giang. Đây được mệnh danh là vương quốc mắm cá. Bởi nơi đây nổi tiếng với hàng trăm loại mắm ngon nức mũi khiến người dân lẫn du khách thập phương đều mê mẩn. Đa số du khách đến với Châu Đốc đều một lần nếm thử mắm cá Sặc. Cũng là món mắm của người Nam bộ nhưng mắm cá sặc Châu Đốc lại có phong vị rất riêng, rất đặc biệt. Nó đặc biệt không chỉ ở cách làm mà còn khác biệt ở một nền văn hóa.

Tìm hiểu về cá sặc

Cá sặc là loài cá bản địa của vùng ĐBSCL. Cá này thuộc họ Cá tai tượng, ở một số nơi con cá này còn có tên gọi khác như cá bổi, cá lò tho, cá rô tía da rắn hay cá rô tía Xiêm.

Cá sặc có màu trắng bạc, vây màu đỏ gạch, vảy li ti như những hạt như thủy tinh lấp lánh. Cá có thân hình bầu dục, kích cỡ bằng ba ngón tay khép lại. Cá sặc là loài cá nước ngọt phân bố rộng rãi ở ao hồ, kênh rạch, mương vườn, ruộng lúa, vùng ven rừng ngập nước…

Cá Sặc được sinh ra và lớn lên tại vùng sông nước trù phú của ĐBSCL nên thịt nó vừa béo, ngọt. Do đó con cá này được chọn làm nhiều món ăn hấp dẫn.

Thương hiệu mắm cá Sặc bà giáo Khỏe

Theo tác giả Hương rừng Cà Mau, vùng đất Nam bộ thuở cha ông ta đi mở cõi đầy ắp những cá tôm, ăn không hết. Do đó những người khai hoang mở cõi đã nghĩ ra cách làm khô, thính mắm. Trong đó mắm là món ăn được người dân ĐBSCL ưa chuộng hàng trăm năm nay. Bởi vì mắm không làm mất đi hương vị của cá mà nó còn làm cho nó thêm dậy mùi, đậm đà.

Châu Đốc là cái nôi, là nơi sản sinh là nghề làm mắm. Trong đó mắm bà giáo Khỏe là thương hiệu tiên phong, uy tín và lâu đời nơi của vùng đất An Giang bảy núi - Vựa mắm lớn nhất trong cả nước. Thiên nhiên ưu đãi nơi đây hội tụ nhiều loài cá ngon. Nghề mắm cũng xuất phát từ đó. Có rất nhiều loại cá dùng để làm mắm. Đặc trưng và phổ biến là mắm cá Sặc. Cá Sặc là loài cá bản địa, có quanh năm hầu như mùa nào bạn cũng có thể thưởng thức món mắm cá Sặc.

Mắm cá Sặc không khó làm với người dân vùng Châu Đốc. Nhưng mắm cá Sặc chuẩn vị, đặc trưng chỉ có thương hiệu mắm bà giáo Khỏe. Mắm bà giáo Khỏe đã được truyền lại 5 đời. Đây là thương hiệu gia truyền, lâu năm mang lại cảm giác ngon miệng và chất lượng cho những người yêu thích mắm và đặc biệt mắm Châu Đốc An Giang.

Mắm cá sặc

Đặc điểm nổi bật của mắm cá sặc bà giáo Khỏe là thịt cá tươi, vị đậm, thơm mùi thính. Mắm cá không hề tanh khi ăn sống. Cắn một miếng bạn sẽ cảm thấy vị ngọt, mặn vừa ăn nơi đầu lưỡi.

Cách làm món mắm cá Sặc

Cá Sặc sau khi bắt về mổ bụng bỏ nội tạng, cắt đầu, bỏ vây, đánh vải, rửa sạch, để ráo nước. Sau đó bạn mang đi ướp với muối. Khi ướp cá còn cho thêm ít rượu trắng vào. Đây là giai đoạn làm mắm xổi. Đem mắm xổi đổ vào hũ/khạp… ém chặt. Bạn cắt mo cau đậy trên mặt sau đó nén chặt lại. Bạn đổ thêm lớp nước muối mặn trên mặt. Khoảng gần chục ngày, bạn mang mắm ra trộn với thính. Kế đến ém mắm lại vào hũ/khạp, đổ nước muối chắt ra ban đầu vào như cũ.

Để mắm như vậy trong vòng 1 tháng rồi mang đi chao với đường. Đường mía được thắng trong chảo, có cho thêm ít cháo nếp và cơm rượu. Sau khi chao đường bạn gài mắm lại để thêm 1 tháng nữa là được. Sau khi hoàn thành bạn lấy con mắm ra sẽ cảm thấy khô rang. Bạn xé lớp da ra thấy thịt cá màu nâu đỏ đẹp mắt, đúng là con mắm làm từ cá tươi. Nếu thịt mắm màu xám xỉn thì con mắm làm từ cá đã chết.

Cách làm mắm cá 

Lẩu mắm cá Sặc chuẩn vị

Nguyên liệu

- 250g mắm cá linh, 150g mắm cá sặc

- 600g xương heo, 500g thịt ba chỉ

- 400g tôm tươi, 250g mực ống

- 500g cá lóc

- 1kg bún tươi

- Sả 3 củ băm sẵn

- Gia vị khác: Muối, dầu ăn, đường, hạt nêm

Các loại rau ăn kèm

- 200g giá, 300g rau rút, 150g rau đắng, 300g rau muống, Bông súng 1 bó

- 2 quả cà tím

- 4 quả chuối xanh, 300g nấm rơm

- Các loại rau thơm: Húng quế, húng tây, tía tô…

Cách làm

Bước 1: Sơ chế các loại thịt và rau củ quả

- Cà tím rửa sạch, cắt khúc. Chuối xanh gọt vỏ, rửa sạch, ngâm trong nước chanh cho trắng.

- Các loại rau, bông súng, giá đỗ nhặt và rửa sạch để ráo nước. Rau muống, rau rút nhặt bỏ phần già, rửa sạch.

- Mực ống làm sạch, cắt khoanh.

- Cá lóc đánh vẩy, làm sạch sau đó thái khúc.

- Tôm tươi cắt bỏ phần râu rồi rửa sạch.

- Thịt ba chỉ rửa sạch và thái lát mỏng vừa ăn.

- Xương heo rửa sạch và chặt khúc. Sau đó bạn trụng qua nước sôi bỏ phần nước này đi.

Bước 2: Hầm xương làm nước dùng

Cho xương hầm cùng 2 lít nước. Hầm trong 1 giờ sau đó chắt lấy phần nước trong.

Bước 3: Sơ chế phần mắm cá

Lấy mắm cá Linh và mắm cá Sặc cho vào nồi cùng 200ml nước hầm xương. Để nồi lên bếp vặn lửa riu riu tầm 15 phút. Nước sôi tắt bếp. Dùng dụng cụ lọc loại bỏ phần xương cá giữ lại phần nước.

Bước 4: Nấu lẩu mắm

Bắc chảo cho dầu vào đun nóng cho sả, tỏi vào xào cho thơm rồi đổ thịt vào. Khi thấy thịt đã bắt đầu săn lại thì cho cà tím vào xào khoảng 5 phút cho ra đĩa.

Cho phần cà tím, thịt xào ở trên và nước mắm cá đã sơ chế trên vào nước hầm xương. Đập dập sả cho vào nồi luôn. Nêm nếm gia vị hạt nêm, đường cho vừa khẩu vị.

Mắm cá Sặc bao nhiêu một lọ và mua ở đâu?

Hiện nay có nhiều nơi bán mắm cá Sặc. Do đó bạn không khó để tìm mua. Nhưng vấn đề an toàn thực phẩm không được đảm bảo. Họ bán mắm không có dụng cụ che đậy, để phơi giữa trời thu hút bụi bẩn, gián, chuột. Nếu mắm không được bảo quản an toàn sẽ nhanh hỏng. Người dùng phải loại mắm này dễ dàng bị ngộ độc thực phẩm. Chính vì vậy để bảo vệ sức khỏe cả gia đình tốt nhất bạn nên chọn mua mắm cá Sặc từ các nhà sản xuất, phân phối uy tín.

KHOCA tự hào là nhà phân phối chính thức sản phẩm mắm cá Sặc bà giáo Khỏe. Chúng tôi cung cấp cho hàng nghìn quán lẩu mắm lớn, nhỏ trên cả nước. 

Sản phẩm chúng tôi cung cấp có đầy đủ hóa đơn nhập hàng, có công bố tiêu chuẩn hợp quy, có giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm do cơ quan có thẩm quyền cấp.

Sản phẩm được đóng trong bao bì kín, hợp vệ sinh. Bạn chỉ cần mở hũ mắm là có thể dùng ngay. Sau đó đậy nắp cho vào tủ lạnh dùng dần. Mắm cá Sặc bà giáo Khỏe đa dạng kích cỡ với nhiều giá tiền khác nhau. Tùy theo nhu cầu sử dụng mà bạn chọn loại phù hợp. Với quán ăn nên chọn loại lớn sẽ có lợi hơn. Với gia đình bạn chọn loại nhỏ dùng 1 lần rất tiện lợi.

KHOCA luôn dành mức giá ưu đãi cho những khách hàng mua với số lượng lớn. Chúng tôi còn nhận giao hàng trên toàn quốc

Thông tin về sản phẩm

Xuất xứ: Châu Đốc

Quy cách đóng gói: Hủ 500gr

Bảo quản: Nơi thoáng mát

Hạn sử dụng: 6 tháng

Cách sử dụng: Chế biến món ăn

Hình thức: Sỉ, lẻ

Cam kết chất lượng: Không chất bảo quản, đảm bảo VSATTP

Hãy gọi cho KHOCA để trải nghiệm những sản phẩm được chăm chút, lựa chọn từ TÂM và dịch vụ Ân cần, Tử tế

Khách Sỉ (khách buôn), nhà hàng, hợp tác KD vui lòng gọi/zalo: 0903 632 785

Tư vấn quà tặng công ty, quà biếu tết: 0988 118 579

Miền Nam:
 571/3H Cách Mạng Tháng 8, Phường 15, Quận 10, TP.HCM
 Điện thoại/zalo: 0916 853 968 – 0938 711 019

Email: vovestore@gmail.com

Website: www.khoca.com.vn   |  https://www.facebook.com/KHOCAVOVE