Khô Cá Khoai

Nếu bạn có sở thích ăn khô cá, thì khô cá khoai là món không thể bỏ qua. Với ưu điểm thơm ngon, ngọt thịt, có thể chế biến thành nhiều món độc đáo, đảm bảo sẽ đốn tim bất kể ai được thưởng thức dù chỉ 1 lần. Đặc biệt khô cá khoai ăn rất đưa cơm trong những ngày tiết trời mát mẻ. Hãy cùng tìm hiểu về loại thực phẩm này nhé.

Khô cá khoai

Đặc điểm của loài cá khoai

Cá khoai là một loại cá biển. Tại Việt Nam, chúng sống chủ yếu ở ven biển duyên hải miền Trung. Đôi khi người ta vẫn tìm thấy chúng ở một vài vùng nước lợ, nơi tiếp giáp giữa cửa sông và biển. Đặc điểm của loài cá này là thân dài, mình ống hơi dẹt. Chiều dài trung bình của 1 con cá khoai từ 10 – 30 cm. Thịt cá có màu trắng đục, rất mềm và ít xương, chỉ có duy nhất 1 xương sống thuộc dạng sụn chạy dọc thân. Nhiều người còn gọi cá khoai là cá cháo vì thịt cá mềm như cháo. Và cũng chính vì đặc điểm này, nên cá khoai rất khó bảo quản khi tách khỏi nước biển. Ngư dân đã nghĩ ra cách làm thành khô cá khoai để giữ cá được lâu hơn.

Cá khoai tươi có thân mềm, thịt trong

Cách thức làm ra khô cá khoai

Khô cá khoai làm rất đơn giản, chứ không phức tạp như một số loại khô cá khác. Sau khi đánh bắt từ biển về, cá được mổ bụng lấy ruột bỏ đi. Tiếp theo người ta rửa lại cá cho sạch và ướp với muối rồi phơi trên những chiếc sào ngoài nắng. Trong lúc phơi phải thường xuyên trở mặt cá để cá được khô đều 2 bên, và thịt cũng săn chắc đều thì ăn mới ngon. Cá khoai thân mềm và chứa nhiều nước. Vì thế khi làm thành khô cá, con cá bị nhỏ đi rất nhiều so với lúc còn tươi.

Cách làm khô cá khoai khá đơn giản

Các món ngon từ khô cá khoai

Khô cá khoai có thể chế biến thành rất nhiều món ngon độc đáo khác nhau.

Khô cá khoai nướng chấm mắm xoài

Có lẽ nướng là cách chế biến độc đáo nhất của khô cá khoai. Tuy nhiên cách nướng cũng không hề đơn giản. Bạn cần phải chú ý về độ hồng của than mới đem lại được món khô cá khoai nướng thơm ngon đúng kiểu. Loại khô cá này người ta không nướng trên lửa, cũng không nướng trên than hồng đỏ rực, mà nướng trên than đã gần tàn, tạo độ ủ để cá được chín từ từ. Chú ý trở đều tay khi nướng, bao giờ cá có mùi thơm là đem ra ăn được. Nên ăn ngay lúc còn nóng để cảm nhận hết được hương vị tuyệt vời của món ăn.

Nước chấm của khô cá khoai nướng là nước mắm xoài. Bạn chỉ cần rửa sạch xoài, gọt vỏ, nạo sợi rồi trộn với nước mắm, cho thêm tí đường và ớt để tạo độ “chua, cay, mặn, ngọt” là ok. Khô cá khoai còn nóng hổi, thơm lừng, xé ra chấm với thứ nước chấm thần thánh tạo nên một hương vị khó quên, đảm bảo sẽ làm bạn ngất ngây ngay từ lần đầu thưởng thức.

Khô cá khoai chiên giòn chấm mắm ớt

Chiên giòn cũng là một cách chế biến khá thú vị từ khô cá khoai. Khô cá khoai mua về bạn rửa qua với nước cho sạch, để ráo. Đợi chảo dầu sủi lăn tăn thì cho khô cá vào chiên. Đầu tiên bạn nên để nhỏ lửa cho khô cá chín từ từ. Lúc gần chín bạn cho lửa to lên chút để cá được giòn và không bị hút dầu. Chú ý trở đều tay 2 mặt cá và vớt ra thật nhanh khi đã chín, vì khô cá khoai thân khá mỏng nên rất dễ cháy. Cá chín bày ra đĩa dùng nóng với cơm thì ngon hết sảy.

Khô cá khoai chiên giòn

Khô cá khoai chiên giòn chấm với nước mắm chua cay là ngon nhất. Đầu tiên bạn rót 1 ít nước mắm loại ngon ra bát, vắt thêm chanh hoặc quất (khuyến khích dùng quất vì có mùi thơm và độ chua dịu hợp vị hơn chanh). Cắt thêm 1 ít ớt tươi. Nếu bạn ăn được tỏi có thể đập dập 1 nhánh tỏi nhỏ cho vào sẽ khiến nước chấm thêm phần hấp dẫn. Khô cá khoai còn nóng hổi, giòn tan chấm với nước mắm đậm đà, cay cay, thêm vị chua của quất và vị nồng của tỏi thì còn gì hấp dẫn hơn.

Gỏi khô cá khoai lai rai ngày mưa

Một cách chế biến khác của khô cá khoai cũng không kém phần hấp dẫn là gỏi. Khô cá khoai được nướng sơ qua bếp than hồng, bẻ thành từng miếng nhỏ. Xoài, cóc gọt vỏ, nạo sợi. Trộn khô cá khoai với xoài, cóc vừa nạo, thêm nước mắm, đường, mì chính, đảo thật đều. Cuối cùng thêm ít ớt tươi và rau thơm cắt nhỏ, trộn đều và thưởng thức.

Gỏi khô cá khoai ngon hết sảy

Khô cá khoai được cung cấp bởi KHOCA đảm bảo uy tín, chất lượng

KHOCA là cơ sở chuyên cung cấp các loại khô cá ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Hãy liên hệ ngay với chúng tôi để sở hữu những kg khô cá khoai chất lượng nhất cùng nhiều loại khô khác

Khô cá khoai được đóng gói cẩn thận

Hãy gọi cho KHOCA để trải nghiệm những sản phẩm được chăm chút, lựa chọn từ TÂM và dịch vụ Ân cần, Tử tế:

Khách Sỉ (khách buôn), nhà hàng, hợp tác KD vui lòng gọi/zalo: 0903 632 785

Tư vấn quà tặng công ty, quà biếu tết: 0988 118 579

Miền Nam:
 571/3H Cách Mạng Tháng 8, Phường 15, Quận 10, TP.HCM
 Điện thoại/zalo: 0916 853 968 – 0938 711 019

Email: vovestore@gmail.com

Website: www.khoca.com.vn   |  https://www.facebook.com/KHOCAVOVE